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Actualidad

24/07/2016

Los boletus edulis

Los boletus edulis

A la hora de comprar setas en Madrid centro, existe una amplia oferta de distintas variedades, pero una de las más demandadas y más apreciadas en la gastronomía son los famosos boletus edulis, también conocidos en España como hongo u hongo blanco, que se encuentran, aunque con mucha dificultad en su variedad silvestre en bosques de pinos, pero que hoy día puede encontrarse en los mercados durante todo el año, eso sí, en su variedad de cultivo.

En Mundifruit puedes encontrar boletus edulis de la mejor calidad, una seta que se caracteriza por su gran tamaño, pues el sombrero puede llegar a medir de 7 a 20 centímetros, de color pardo o marrón no muy oscuro, con el pie en tono blanco, robusto y carnoso, pero que va tornándose en más oscuro una vez recolectado. Su tamaño, gran sabor y textura compacta lo han convertido en una de las setas más apreciadas gastronómicamente hablando por su sabor que tiende al dulce como el de las avellanas.

Los expertos micólogos explican que en España es posible encontrar esta seta en muchos bosques de hayas, robles, castaños, pinos y también entre jaras, ya que es su lugar de origen, aunque lo más fácil es acudir a comprar setas en Madrid centro a nuestro establecimiento, ya que no es una variedad fácil de encontrar.

El recetario español, y nos atreveríamos a decir que mundial, da especial prioridad a esta seta, que funciona perfectamente en revueltos, preparaciones a la plancha y otras recetas como puede ser a la plancha simplemente, salteado con coles de Bruselas, acompañando a pescados como el rodaballo a la plancha, protagonizando espectaculares risottos de arroz o en croquetas de boletus, entre otros.