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Actualidad

29/09/2016

Llega la temporada de los níscalos

Llega la temporada de los níscalos

Acabamos de entrar en el otoño y con esta estación, la mejor época para comprar setas en Madrid centro, entre las que podemos encontrar uno de los clásicos de los pinares y bosques mixtos en España, como es el níscalo. Esta seta de nombre técnico Lactarius deliciosus, también conocida como mízcalo o robellón, es un comestible ciertamente apreciado en la cocina, con la ventaja de que es mucho más barato que otras especies con más nombre, y que se utiliza para consumir asada, guisada, o como complemento de los guisos de carne.

Los níscalos que puedes encontrar en Mundifruit se caracterizan por tener una estructura granulosa y un cuerpo más o menos cilíndrico, más estrecho en la base que en la parte superior, con un pie corto y ahuecado. En cuanto a su carne, es compacta y bastante densa, tiene un olor suave y bastante dulzón, mientras que su sabor, cuando está crudo, es ligeramente amargo, pero cocinado es intenso y con un gusto muy particular a sotobosque.

Para aquellos que estén preocupados por la línea, comprar setas en Madrid centro es hacerlo de alimentos en casi todos los casos bajos en calorías. Y los níscalos no son una excepción en este sentido, ya que 100 gramos de este alimento contienen tan solo 23,80 kcal. Pero, es que además, contienen gran cantidad de vitamina B5 o ácido pantoténico, lo que hace que este alimento sea muy útil para combatir el estrés y las migrañas, así como para combatir y reducir el exceso de colesterol en sangre, entre otros beneficios.